到石庫(kù)門里喝兩杯小酒，走進(jìn)胡同小院為精釀干杯，在Live現(xiàn)場(chǎng)嗨唱尖叫......夜幕降臨，年輕人的夜生活剛剛開(kāi)始。6月14日，美團(tuán)發(fā)布2023年酒吧指南，全國(guó)39城共713家特色酒吧入選，上海、北京、成都、杭州、深圳為上榜酒吧數(shù)量最多的城市。

(相關(guān)資料圖)

數(shù)據(jù)顯示，5月以來(lái)，酒吧夜間消費(fèi)規(guī)模同比去年增長(zhǎng)超55%，20-35歲的酒吧消費(fèi)人群占比超8成。Livehouse、精釀吧、小酒館等主打沉浸體驗(yàn)、潮流玩法的多元化酒吧業(yè)態(tài)，正在點(diǎn)燃城市新“夜”態(tài)，激活夜間消費(fèi)新活力。

在酒吧聽(tīng)演唱會(huì)、看戲劇

年輕人重塑酒吧新業(yè)態(tài)

隨著年輕一代消費(fèi)者涌入，酒吧業(yè)態(tài)煥新，夜間消費(fèi)變得更加多元。美團(tuán)發(fā)布的2023年酒吧指南，突破傳統(tǒng)的清吧類型，新增Livehouse、小酒館、精釀吧、蹦迪夜店四大細(xì)分品類，呈現(xiàn)近年來(lái)酒吧行業(yè)的發(fā)展新樣貌——Livehouse成為酒吧界的增長(zhǎng)黑馬，精釀吧異軍突起，酒吧混搭成流行。

一邊聽(tīng)歌、一邊和朋友喝上一杯，成為年輕人夜間消費(fèi)的潮流文化。以Livehouse為例，全國(guó)共80家門店上榜酒吧指南，其中，既有全國(guó)頭部連鎖的MAO、疆進(jìn)酒、夢(mèng)田音樂(lè)等Livehouse品牌，亦有像上海的ARK Live House、來(lái)自成都與南京的inns·LiveHouse等區(qū)域特色商家入選。不少入選門店，已然成為本城市重要的音樂(lè)文化地標(biāo)。

“Livehouse選的對(duì)，場(chǎng)場(chǎng)都是演唱會(huì)”，道出不少年輕人的心聲。國(guó)內(nèi)Livehouse發(fā)展至今，逐漸步入大眾化消費(fèi)階段，尤其是如今的年輕人，更是將Livehouse作為演唱會(huì)、音樂(lè)節(jié)之外的“周末平替”，百元的價(jià)格沒(méi)有過(guò)高的消費(fèi)門檻，沉浸式的體驗(yàn)氛圍，吸引年輕人高頻打卡體驗(yàn)?！拔覀兊?5后、00后消費(fèi)者的占比，可以達(dá)到7成左右，年輕人是我們重要的目標(biāo)客群?！眮?lái)自長(zhǎng)沙的昊LiveHouse負(fù)責(zé)人李旦表示。美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示了Livehouse熱度的上漲，6月以來(lái)，平臺(tái)上Livehouse的線上訂單量同比去年翻倍增長(zhǎng)。

在啤酒花的芳香里，小眾的精釀?dòng)瓉?lái)快速增長(zhǎng)。在本次酒吧指南中，精釀吧的上榜數(shù)量達(dá)到28家?！艾F(xiàn)在喝工業(yè)啤酒的人少了，大家都改喝精釀了。”趕來(lái)北鑼鼓巷精釀啤酒吧EI Nido的黃先生表示。這家胡同小店，是很多人心目中的精釀“天花板”，每到晚上，酒吧里擠滿了四面八方趕來(lái)的年輕人。平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，“精釀酒館”相關(guān)搜索量同比去年上漲320%。在各城市，還有眾多獨(dú)具特色的精釀吧入選酒吧指南，新鮮的酒花與夏夜的晚風(fēng)，共同碰撞成一幅幅城市夜間活力地圖。

▲蘇州一家特色小酒館，坐滿聊天喝酒聽(tīng)歌的年輕人。圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

“特色”是今年酒吧指南評(píng)選中的重要考量維度，囊括了一批具有當(dāng)?shù)靥厣?chuàng)意和個(gè)性表達(dá)的酒吧：在北京的“SECOND開(kāi)心麻花沉浸式戲劇酒吧”，可以邊小酌邊欣賞沉浸式戲劇表演；南京的中國(guó)風(fēng)江湖酒吧“飲渡雜貨鋪”，每一道酒都是一個(gè)故事；成都太古里的“CTV”酒吧，將本地方言與瓶裝雞尾酒巧妙融合，氛圍感十分到位；西安的“VINYLHOUSE黑膠房子”，以黑膠唱片為主題，吸引了大批國(guó)內(nèi)外愛(ài)好者到店體驗(yàn)黑膠版的“文藝復(fù)興”。

Live現(xiàn)場(chǎng)、沉浸體驗(yàn)、網(wǎng)紅打卡

酒吧成這屆年輕人的生活方式

作為城市夜經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，酒吧業(yè)態(tài)的繁榮程度，往往與城市夜間經(jīng)濟(jì)開(kāi)放度、活躍度息息相關(guān)。截至6月初，成都、上海、深圳、北京、廣州是美團(tuán)平臺(tái)上收錄酒吧數(shù)量排名前五的城市，這也正是夜間消費(fèi)最為活躍的代表城市。

無(wú)論是精選的城市文化地標(biāo)還是街頭小店，2023年酒吧指南的出爐，為年輕人的夜間消費(fèi)，提供了更多優(yōu)質(zhì)選擇和潮流體驗(yàn)。“很多消費(fèi)者會(huì)跟著酒吧指南前來(lái)打卡體驗(yàn)，這為我們帶來(lái)了很多新客流?！笔糓AGIC BAR負(fù)責(zé)人孟凱棟表示。

Live現(xiàn)場(chǎng)、沉浸體驗(yàn)、網(wǎng)紅打卡，越來(lái)越多年輕人將酒吧融入到日常的生活?！岸ㄆ跁?huì)和朋友打卡不同的Livehouse，也會(huì)通過(guò)線上平臺(tái)了解下酒吧的舞臺(tái)表現(xiàn)力、消費(fèi)者評(píng)價(jià)、人均客單價(jià)等做決策，現(xiàn)在已經(jīng)收藏了不少酒吧指南上的店，打算趁夏天去一一體驗(yàn)?！苯衲陝偣ぷ鞯呐伺耸且幻耙剐姓摺保矚g酒吧里的松弛感，也愿意為氛圍感買單。在她眼里，酒吧不僅僅是夜間飲酒的好去處，更是生活方式的代表。

▲Livehouse線下演出人氣火爆，圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

結(jié)合當(dāng)下年輕人的審美趨勢(shì)，酒吧商家正在將產(chǎn)品與年輕人熱愛(ài)的生活方式進(jìn)行融合。“據(jù)我觀察，年輕人對(duì)文化的追求越來(lái)越多元，越來(lái)越挑剔，他們對(duì)經(jīng)典感興趣，也對(duì)時(shí)尚很敏感?！?Ark Live House品牌主理人朱寅舉例，Ark所在的今潮8弄，還舉辦過(guò)昆曲演出，隔壁瑜音社也常有京劇表演，消費(fèi)者參與的熱情高漲?！艾F(xiàn)在的年輕人更愿意主動(dòng)地參與到現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)?！标籐iveHouse的負(fù)責(zé)人李旦介紹，酒水DIY正是他們打算嘗試的互動(dòng)項(xiàng)目。

“夏天是越夜越精彩，晚上9點(diǎn)半之后，才是一天中人氣最旺的時(shí)刻?！辈簧倬瓢缮碳以诓稍L中表達(dá)了酒吧獨(dú)特的“時(shí)差感”。隨著年輕人重回線下，夏季消費(fèi)高峰期來(lái)臨，酒吧解鎖的“8小時(shí)外”消費(fèi)，為城市擴(kuò)張全時(shí)段消費(fèi)版圖提供了更多可能。