“雖然廚具并不像原子彈、火箭那么高科技，卻和老百姓的生活和飲食健康息息相關(guān)，更需要?jiǎng)?chuàng)新?！?月20日，在康巴赫0涂層不粘鍋全球首發(fā)線上發(fā)布會(huì)上， 康巴赫董事長(zhǎng)周和平表示，“康巴赫0涂層不粘鍋的問(wèn)世，將會(huì)帶來(lái)廚具行業(yè)的巨大變革，推動(dòng)鍋具進(jìn)入3.0時(shí)代”。現(xiàn)場(chǎng)，專(zhuān)家學(xué)者、明星、名廚等共同見(jiàn)證了0涂層不粘鍋的誕生。

傳統(tǒng)不粘鍋和普通鍋相比，主要是在內(nèi)表面多涂了一層不粘涂層。目前市面上大多數(shù)不粘鍋使用的都是相對(duì)穩(wěn)定的特氟龍涂層，也叫聚四氟乙烯，具有良好的疏水性與抗腐蝕性。

但“成也涂層，敗也涂層”，如當(dāng)烹飪溫度超過(guò)260℃時(shí)，涂層會(huì)逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過(guò)350℃時(shí)會(huì)發(fā)生分解；涂層相對(duì)較軟，使用的金屬鏟、鋼絲球等材質(zhì)過(guò)硬，涂層容易被磨穿；使用1-2年涂層會(huì)脫落。

如何用新技術(shù)替代特氟龍的不粘性能？康巴赫聯(lián)合中國(guó)科學(xué)院金屬研究所專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)多年攻關(guān)，成功研發(fā)出LotusNano荷葉仿生?不粘技術(shù)，并最終運(yùn)用該技術(shù)研發(fā)出0涂層不粘鍋。

發(fā)布會(huì)上，中國(guó)科學(xué)院金屬研究所專(zhuān)家講解了LotusNano技術(shù)原理，并表示，“LotusNano荷葉仿生?不粘技術(shù)是一次前所未有的突破，通過(guò)使用抗菌不銹鋼及相應(yīng)的表面工程技術(shù)，改變了不銹鋼表面的物理特性，在金屬表面形成仿生微納米級(jí)結(jié)構(gòu)，達(dá)到荷葉表面露珠的效果，從而滴油不粘?！?/p>

提及性能，康巴赫0涂層不粘鍋首席研發(fā)官說(shuō)，“空鍋加熱到 250℃的同時(shí)耐鋼鏟測(cè)試5萬(wàn)次后，煎蛋不粘性能依然出色；空鍋加熱到 350℃，然后浸冷水池，反復(fù)20次后，煎蛋不粘性能也依然出色。所以在日常的烹飪環(huán)境中，無(wú)論是不銹鋼鍋鏟，還是鋼絲球洗刷，這口鍋都能夠無(wú)憂使用。”

據(jù)介紹，康巴赫0涂層不粘鍋不含樹(shù)脂、有機(jī)、無(wú)機(jī)陶瓷等涂層，經(jīng)過(guò)LotusNano 荷葉仿生?不粘技術(shù)處理完后，能夠達(dá)到維氏硬度1000-1300，其硬度是不銹鋼的6倍，鋁鍋的40倍，更耐用。

隨著全球科技創(chuàng)新進(jìn)入空前密集的活躍期，科技改變生活不再是口號(hào)，作為與老百姓的生活和飲食健康息息相關(guān)的廚具行業(yè)，也在不斷創(chuàng)新。

2013年，康巴赫推出廚具行業(yè)全新品類(lèi)——蜂窩鍋，解決了傳統(tǒng)不粘鍋涂層容易脫落的問(wèn)題。周和平介紹，十年的創(chuàng)新研發(fā)歷程，康巴赫一直以“創(chuàng)新+堅(jiān)守”雙輪驅(qū)動(dòng)為基礎(chǔ)，將科技創(chuàng)新作為提高企業(yè)和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略支撐。尤其近幾年，康巴赫加強(qiáng)與中國(guó)科學(xué)院金屬研究所專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)在技術(shù)創(chuàng)新層面的合作，在品類(lèi)上持續(xù)創(chuàng)新，以產(chǎn)學(xué)研賦能傳統(tǒng)鍋具行業(yè)，助力企業(yè)探索新型發(fā)展道路。

“今天0涂層不粘鍋全球首發(fā)，也不意味著我們的創(chuàng)新會(huì)就此止步，下一步，康巴赫將繼續(xù)深化在亞洲市場(chǎng)和北美市場(chǎng)的布局，形成更完善的全球網(wǎng)絡(luò)，用科技創(chuàng)新賦予鍋具新定義?！敝芎推秸f(shuō)。（肖春芳）