環(huán)球微速訊：豌豆粉做涼粉的比例竅門（豌豆粉做涼粉的比例）
來源: 樂拇指 2023-06-16 12:10:19
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1、豌豆涼粉需要用豌豆淀粉和清水，比例為1:5,自制豌豆涼粉一般選擇160g的豌豆淀粉和800ml清水，先將五分之一的清水和淀粉完全融合，剩余清水在鍋中燒開，再倒入淀粉水小火熬煮至透明，出鍋冷卻后了冷藏保存。
2、 先將五分之一的清水放入碗中，加入全部的豌豆淀粉攪拌融化，再把其余的清水倒入鍋中大火燒開。
3、 2、將豌豆淀粉化開的水倒入鍋中，改小火慢慢加熱，不停的攪拌。
4、 3、一直攪拌到冒泡就可以關(guān)火，然后自然放涼就可以切成凍條。
5、 4、將黃瓜絲切成條放在涼粉上，小碗內(nèi)加入蔥姜蒜、生抽、香油、醋、辣椒油攪拌均勻，澆在涼粉上即可。
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