據(jù)發(fā)表在《生物材料》雜志上的論文，新加坡國立大學(xué)(NUS)研究人員發(fā)現(xiàn)了一種用磁鐵刺激動物細胞來培育細胞肉的新方法。這項新技術(shù)簡化了細胞肉的生產(chǎn)過程，可以減少對動物產(chǎn)品的依賴，更加綠色、清潔、安全，并更具成本效益。

為了培育基于細胞的肉類，需要動物血清來促進動物細胞的生長和增殖。動物血清通常是胎牛血清(FBS)，這是在屠宰懷孕母牛的時候，通過心臟穿刺采血獲取的胎牛的血清。在當(dāng)前基于細胞的肉類生產(chǎn)過程中，這是一個關(guān)鍵、但又殘酷和昂貴的步驟。血清中的多種分子都來自被屠宰的動物體內(nèi)的肌肉，但科學(xué)家們不知道如何在生物反應(yīng)器中刺激它們的釋放。其他促進細胞生長的方法還有使用藥物或依靠基因工程。

為了應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，研究小組提出了一種非傳統(tǒng)的方法，即使用磁脈沖來刺激基于細胞的肉類的生長。

該團隊開發(fā)出一種微調(diào)脈沖磁場來培養(yǎng)肌源性干細胞，這種干細胞存在于骨骼肌和骨髓組織中。研究人員表示，短短10分鐘暴露于磁場中時，細胞會釋放大量分子，這些分子具有再生、新陳代謝、抗炎和增強免疫力的特性。這些物質(zhì)是肌肉細胞分泌組的一部分，是細胞生長發(fā)育成組織所必需的。

研究人員稱，磁刺激帶來的分泌組釋放可能會取代培養(yǎng)肉類生產(chǎn)中對FBS的需求。在實驗室中可安全、方便、低成本地獲取誘導(dǎo)細胞生長的分泌組。這樣，肌源性干細胞將作為一個可持續(xù)和綠色的生物反應(yīng)器，產(chǎn)生營養(yǎng)豐富的分泌組，用于大規(guī)模培養(yǎng)基于細胞的肉類以供消費。

此外，所獲得的分泌組也可用于再生醫(yī)學(xué)。研究小組使用分泌的蛋白質(zhì)治療不健康的細胞，發(fā)現(xiàn)它們有助于促進不健康細胞的恢復(fù)和生長。因此，這種方法或許還有助于治愈受損細胞，加快患者的康復(fù)。(科技日報實習(xí)記者 張佳欣)