天天短訊！分享家常豆腐乳簡單做法大全， 想吃腐乳不用買，教你在家輕松做
來源: 百科 2023-06-17 16:18:23
(資料圖)
家常豆腐乳的做法
1.準(zhǔn)備需要的食材，豆腐、辣椒面、生姜、胡椒粉、十三香。2.豆腐清水沖洗干凈，瀝干水分后切成大小均勻的方塊，方塊不要過大或者是過小，過大的話不容易放進(jìn)罐子里，過小的話很容易擠壓變形哦。3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的蒸屜，把豆腐塊分開均勻的放在蒸屜中，一定要分開，不能粘連在一起。接著我們把鍋蓋蓋上，不用開火，就直接把豆腐放在常溫的環(huán)境下即可，等待發(fā)酵一周左右，可以看到豆腐的表面開始變色了，等到豆腐的表面有斑斑點(diǎn)點(diǎn)的黃霉菌時(shí)，就可以不用發(fā)酵了。
4.準(zhǔn)備醬料，把生姜去皮后洗凈切成碎末，放入大碗中。碗中再加入適量的辣椒面、十三香、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻之后把霉豆腐放入碗中，均勻的沾滿調(diào)料備用。5.鍋中加入適量的食用油，油熱關(guān)火，把油晾涼備用。6.準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油無水的容器，最好是玻璃罐之類的，把包裹好調(diào)料的豆腐塊全部放進(jìn)罐子里去，接著把完全涼透的油倒入罐子中，頂部倒一點(diǎn)香油封口，蓋上瓶蓋密封好，把罐子放在常溫的環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵10天左右就可以吃了，香辣過癮又下飯，比外面買的好吃多了。
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